椰汁斑斕戚風（七寸中空）

純粹記錄…下次纔會做…

用料  

椰汁斑斕戚風（七寸中空）的做法  

1. 椰子粉10克加水混合均勻，加入玉米油40克，攪拌無油花…

2. 過篩低粉，畫Z攪拌至無干粉……斑斕粉可以一起過篩…（當時我給忘了，加了蛋黃後，纔想起來，又加了斑斕粉…）

3. 蛋黃。蛋清。分離，蛋清倒入無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入麪糊裏，畫Z攪拌均勻…（這時候我纔想起來又加了斑斕粉）

4. 蛋白加檸檬汁打到小彎鉤…

5. 取三分之一與斑斕麪糊混合，再倒入蛋白中混合均勻…翻拌手法…

6. 倒入模具…送入烤箱…
   
   開始的時候就可以提前預熱烤箱…
   
   烤箱上下火175度，35分鐘…

小貼士

裂開的戚風，更香…