酥酥脆脆的桃酥
經過多次的調整,完美呈現😊
用料
低筋麪粉 | 340克 |
細砂糖 | 150克 |
雞蛋黃 | 4個 |
玉米油 | 260克 |
鹽 | 1克 |
玉米澱粉 | 60克 |
泡打粉 | 6克 |
小蘇打 | 4克 |
熟花生碎或 是核桃碎 | 50克 |
白熟芝麻或是黑芝麻 | 適量 |
酥酥脆脆的桃酥的做法
盆裏放入過篩的低筋麪粉340克
60克玉米澱粉加入麪粉裏
6克泡打粉,4克小蘇打加到麪粉裏攪勻。
另取一個盆稱出260克玉米油
玉米油里加入四個蛋黃和150克白糖,攪勻後把麪粉類倒入。
用刮刀翻拌到沒有乾粉
把50克熟花生米用擀麪棍壓碎,不要過碎不然沒有口感。
可以用手抓勻
上秤後平均分成24份
用手按成厚餅狀,用手指在中間按個坑。
就像這樣,都按好了。這時烤箱預熱上下火180度10分鐘。
利用烤箱預熱的時間我們給餅坯刷蛋液,(就用剩下的蛋清就行不用再打雞蛋了)然後撒上熟芝麻,等預熱完成後進烤箱。上下火180度20分鐘。烤10分鐘後看一下顏色酌情蓋上錫紙。
成品就是這麼大
小貼士
花生碎或者核桃碎可以不加,但是加上口感很好很香。烤好後剛出爐是軟的,等晾涼後就脆了。我是做的24塊,建議初做者先做一半的量,鹽就用手捏一小撮就可以了,其他用量減半一樣完美。
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