潮汕砂鍋粥家常版
愛吃愛喝愛美食,一口潮汕砂鍋粥,小汗滋滋的就要冒出來了,雖然是鹹鮮口味的粥,但是因爲有乾貝和蝦,還是非常清甜的,今早上一大鍋,吃了半鍋纔想起來拍照,哈哈,最後當然是光盤光碗光鍋嘍,咯咯咯
乾貝是前一天發好的,非常簡單,我前面有發過發乾貝的菜譜哦。海蔘是上個星期發好的,一鍋好粥早早就要準備起來
對於北方的小夥伴,冬菜我就沒準備,青菜隨意搭配就好,可以放點芹菜粒和小蔥,今天我做的是4人份的量,剛剛好
用料
五常稻花香大米 | 1.5杯 |
蝦 | 半斤 |
乾貝 | 20粒 |
海蔘 | 2只 |
鹽 | 6克 |
小蔥 | 一小段 |
潮汕砂鍋粥家常版的做法
南方的砂鍋粥更加軟爛,作爲東北人的我,更喜歡五常稻花香的香氣和口感,把米淘洗一次後,用適量清水泡上15—20分鐘左右
蝦蝦跟海蔘拿出來洗淨備用(我用的海蔘是澳洲的金玉參,個頭比較大些)
昨天發好的乾貝拿出來備用把洗淨的蝦蝦和海蔘處理一下,蝦開背取出蝦線,海蔘直接切成小圈圈
開始熬蝦膏了,如果有非常精緻的小夥伴,可以吧蝦頭尾分離,然後蝦尾去殼(頭尾分離的話,可以炒蝦頭,炒出蝦膏後,添水煮一分鐘,然後把蝦頭挑出扔掉)。
我比較懶,哈哈哈,直接起鍋燒油把蝦蝦都倒進去,炒制蝦膏都出來了就可以啦之前準備好的材料都倒入砂鍋裏面,加上水(水一定要一次性加夠哦,多加點沒關係,加少了後面再添水影響口感),大火燒開,轉小火熬煮
開火熬粥之後準備三個口蘑洗淨切片,切一點小蔥花
鍋中倒少許油,把口蘑炒香,25分鐘左右把炒香的口蘑放到粥裏熬煮,把鹽加入
吃了大半鍋了纔想起來拍照,嘻嘻,好好吃
忍不住又拍了一張,全程無美顏,顏值也很高的,味道也是棒棒的,家庭版潮汕粥,簡單易得,大家值得擁有
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