素老北京“雞肉”卷
聲明一下,因爲做完就都吃掉了,所以封面的圖是網上找的,盜圖可恥,請原諒我這無恥之徒。剛剛開始食素,對有着香味的東西還是充滿了愛,身在國外不好買到素肉,只好用自己的方法來解饞啦˜於是發明了這款不是雞肉卷的“雞肉卷”˜
我的餅皮是在超市買的現成的,一包6張專做墨西哥捲餅的餅皮,是熟的,所以只要熱一下就可以了。
用料
餅皮 | 吃多少來多少(以下是4-5個的用量) |
黃瓜 | 半根 |
蔥 | 10cm左右長段 |
香乾 | 10塊左右 |
口蘑/平菇 | 10朵左右 |
甜麪醬 | 適量 |
素老北京“雞肉”卷的做法
烤箱140攝氏度預熱,把一包幾張餅皮摞在一起用錫紙包好,可以在烤盤撒一湯匙水防止餅皮烤乾。140攝氏度烤10分鐘(如果沒有烤箱,放進微波爐裏750kw熱50s也可,或一張一張放在擦了油的平底鍋裏熱也行)
香乾、黃瓜和蔥切條備用
蘑菇在沸水中焯至體積不再縮小,撈出過涼,切厚片後擠幹水份
鍋中放油,油量以煎雞蛋時油量爲宜,將香乾條下鍋煎至斷面金黃稍脆
將擠幹水分的口蘑片下鍋同香乾同炒,此時可以加一些鹽和蘑菇精
將熱好的餅皮取出放在大小適中的錫紙上,抹上適量的甜麪醬,擺上炒好的香乾和口蘑,放入蔥絲及黃瓜條,捲起餅皮。用錫紙裹住捲餅,一頭擰死,這樣方便外帶。
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