老北京雞肉卷(含餅皮)
我真的太想吃肯德基了
用料
麪皮部分 | |
麪粉 | 適量 |
溫水 | 適量 |
鹽 | 適量(留個底味) |
油 | 適量 |
炸雞肉(凍品) | |
黃瓜 | |
胡蘿蔔 | |
沙拉醬 | |
番茄醬 |
老北京雞肉卷(含餅皮)的做法
麪粉加鹽攪拌均勻,然後慢慢加入溫水(40℃左右)攪拌成圖片那樣,有點粘手的麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜醒半小時
醒完的麪糰變得光滑點了,然後砧板撒點麪粉把麪糰拿出來揉捏到沒那麼粘手(粘手慢慢加麪粉)
揉捏完分成小坨(想做大張的就分大一點)再拿毛巾蓋住醒半小時
按扁,麪糰刷油然後兩個一組按在一起
按一起後拿擀麪杖擀開(我沒有擀麪杖拿保鮮膜代替的擀的比較醜)儘量擀薄點
不粘鍋上場!不用刷油!把擀好的麪皮直接放上去,中小火,然後會慢慢膨脹,控制不了火候的可以小火慢慢烘
配料!我用的是外面賣的凍品炸雞扒,炸好切開!沒有的話可以自己醃製自己炸或者炒些肉絲也行,然後黃瓜條 蘿蔔絲,喜歡什麼加什麼然後塗上醬汁!捲起來
ojbk
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