咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕
疫情尾期,總算可以偶爾出門購物啦,趕緊趁機買了一盒200毫升的淡奶油。總算可以做有奶油的蛋糕咯~
用有限的食材做美味的蛋糕
用料
蛋糕液: | |
速溶黑咖啡粉 | 10克 |
熱水(泡咖啡) | 17毫升 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
麪粉 | 105克 |
雞蛋 | 5個 |
白砂糖 | 45克 |
奶油餡: | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
速溶黑咖啡粉 | 5克 |
咖啡毛巾卷—毛巾蛋糕的做法
速溶咖啡粉用開水沖泡,放涼,放入發麪盆。
倒入玉米油,攪拌,充分乳化乳化狀態如圖
篩入麪粉
攪拌均勻
放入蛋黃
蛋白放入到另外一個盆備用
蛋黃液攪拌到光滑
蛋白加糖打發,如圖狀態。
打發時烤箱可預熱:160℃打發蛋白加入蛋黃基底中
攪拌均勻
倒入烤盤,放入烤箱中層,烤15-20分鐘,看具體烤箱,及蛋糕糊厚度,如果太薄10來分鐘就夠了。
烤好,拎着錫紙移出烤盤
四邊先撕開
上面蓋上一張錫紙防止水份流失,晾涼
接下來就可以打發奶油,捲成卷,做成毛巾卷
小貼士
由於疫情原因,油紙用光了,只能用錫紙,沒想到還挺好用,還可以根據大小適當折一下,烤盤太長了,折一下烤出來尺寸正好。
糖放的比較少,味道是苦甜苦甜的,很大人的感覺。喜歡甜的可以酌情增加糖量。
一定要注意,別烤得太乾了,否則卷的時候會開裂哦!聞到咖啡香就要注意咯!時刻盯着烤箱吧!如果真的不能捲起來,就切成四方形做奶油蛋糕吧!
這個基底特別容易捲起來,不會太乾。好吃好用!
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