鄰居家小孩都饞哭了—好吃且不難做的泡椒魚頭

一直以爲泡椒魚頭很難做，上手做了才知道之前只是自己懶了而已🙂

用料  

鄰居家小孩都饞哭了—好吃且不難做的泡椒魚頭的做法  

1. 把魚（海坊主）頭放在案板上，將魚鰓去除，刮掉魚頭下的魚鱗。清理魚的內臟，把黑色的內膽膜清乾淨，不然會超級苦！把魚從下巴的位置對半劈開，能開得越平越好。這一步應該是最麻煩的了🙂

2. 把薑片平鋪在蒸盤底部，上面擺上切成塊/片的老豆腐。也可以只放薑片，不放豆腐噠！

3. 依照人口味可再在上面放些金針菇或者粉絲，蒸完之後會很入味，非常鮮！

4. 將小米椒切成小段，很辣很提味兒！小蔥的蔥白末，薑末和蒜末切好後放在一起。小米椒可用紅泡椒替代，更辣些！

5. 在剛剛的蔥薑蒜末中，加入2勺料酒，2勺生抽，一點點蠔油，半勺白醋和黑胡椒粉。我因爲沒買到紅泡椒，就又放了1勺青泡椒醬。

6. 把魚頭放在粉絲上，在魚頭上均勻的淋上剛纔調好的醬汁，就可以準備下鍋蒸啦！

7. 蒸鍋中加入水，等水已經燒開之後，將魚頭放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。如火盤子厚或者魚頭大的話可以再多蒸2分鐘。

8. 熱鍋加入兩勺橄欖油，燒熱後加入花椒、八角和藤椒。小蔥的前半段切成蔥花，灑在蒸好的魚頭上，將熱油澆在魚頭上，把蔥花澆熟。魚頭出鍋，真的非常鮮！

小貼士

魚頭劈得越開越入味兒！
內膽和黑膜一定要處理乾淨！
如果有紅泡椒的話就不要青椒醬啦！
如果口味重一些的話，可以在蒸之前用少量的鹽、醬油和料酒把劈開的魚頭醃10分鐘左右，這樣會更入味嗷！