饞哭鄰居的家常燉牛肉

特別家常的燉牛肉 真的沒有什麼難度 但是超級美味超級下飯屢試不爽

每頓飯我和老公倆人一斤肉無壓力

最最重要的祕訣！！！就是肉一定要好~ 自從鄰居推薦了常營的一家清真肉鋪後我基本上每兩週都要去買個五六斤 因爲家裏有寶寶吃所以一般都會要腰窩頭一刀和牛腩混着來

用料  

饞哭鄰居的家常燉牛肉的做法  

1. 在清洗牛肉中有個小竅門：可以放一些麪粉抓一抓，有助於去腥。
   
   洗淨的牛肉冷水入鍋，加入適量料酒，等水開後多煮3-5分鐘再關火。

2. 煮牛肉的時候可以備料~蔥切段 薑切片 蒜切不切都行；幾顆大料 一塊桂皮 幾片香葉 喜歡小茴香的話也可以放些，放點辣椒也會好吃哦~只不過我家娃還小些就沒放

3. 冒好的牛肉溫水洗去血沫，瀝乾備用

4. 敲黑板的炒糖色！！
   熱鍋倒入油，放入適量冰糖，用鏟子敲碎不停畫圈，直到冒起的泡泡消失的瞬間放入牛肉，炒至上色均勻

5. 把之前準備好的材料倒入，炒出香味
   再加適量味極鮮和老抽，翻炒均勻

6. 加水到沒過肉爲準，可以放一兩塊冰糖去去炒糖色可能導致的微微苦味兒。大火煮幾分鐘後倒入高壓鍋

7. 上汽後中火25分鐘，關火，倒入燉鍋中

8. 創意時刻到啦 可以加白蘿蔔或者番茄或者土豆胡蘿蔔小火燉~用我老公的話來說就是牛肉是一種很有包容性的食物，跟很多食材都很搭

9. 這裏有個小竅門：湯汁量差不多的時候一定要小火燉，這樣就可以把裏面的油兒都燉出來，格外香且不膩
   
   就這麼簡單~屢試不爽~ 有時間的話可以不用高壓鍋，就用燉鍋慢慢燉上個倆小時~