鹹味爆漿麪包饞哭隔壁鄰居家小孩

上班族前一天晚上揉好面放入冰箱冷藏發酵，第2天整形！
利用冷藏發酵超柔軟的全麥麪糰
對於上班族來說做麪包時間是太長了，我們這款麪包就是分兩天來完成，這樣一來我們就不用熬夜來做麪包了！
配方可用28×28方烤盤來製作擠擠餐包！

用料  

鹹味爆漿麪包饞哭隔壁鄰居家小孩的做法  

1. 前一天晚上將面揉好，放冰箱冷藏發酵，第2天能操作整形。
   先將麪糰除黃油之外的所有材料加進廚師機，揉出帶有鋸齒的厚膜，這時候加入室溫軟化的黃油繼續揉麪。

2. 揉出非常薄的手套膜，手套膜出一個洞，洞口無鋸齒的狀態，非常有韌性。

3. 揉好的麪糰收圓，放在一個容器裏，蓋上保鮮膜，室溫發酵，我是在室溫4度左右發酵了一個半小時（這一部如果是夏天只需要室溫半小時麪糰明顯有點長高就可以放冰箱冷藏），看到麪糰稍微有些長大了，這時候可以放進冷藏冷藏的溫度，建議4~7度。（我這個麪糰是晚上九點多鐘放入冷藏發酵的）

4. 第2天下午5點將麪糰從冰箱裏拿出，保鮮膜不要拿掉，放在室溫回溫，室溫4度左右回溫了一個小時。（注意看室溫的溫度，如果你是夏天來操作的話，那可以直接分割）
   用手指在麪糰上戳一個洞，洞口不回，縮不塌陷，如果麪糰塌陷了說明就發過了。

5. 將麪糰分成你想要的大小，用28×28的方烤盤，45克左右一個剛好是16個，這裏我用的是大烤盤演示。
   分割好的麪糰還是涼的，所以我放在烤箱裏烤箱下面放溫水開發酵功能鬆弛20分鐘（有發酵箱的就直接放在發酵箱裏鬆弛）。

6. 香腸切成小丁，放入少許沙拉醬少許馬蘇裏拉芝士拌勻（可以根據自己喜歡多加一些），喜歡吃香蔥的可以放一些香蔥進來會更好吃

7. 醒好的麪糰是非常柔軟的，用手壓扁放入餡料像包包子一樣包裹起來。

8. 包好餡料的麪糰噴水沾上卡夫芝士粉。（這裏我用的是金沙蛋黃粉）
   放入溫度35度，溼度75度的發酵箱裏。進行第2次發酵，發酵到兩倍大手指點一下能夠回彈。家裏的烤箱開發酵功能下面放一盤熱水也是可以的
   

9. 發酵好的麪糰，手指點一下能夠回彈，用剪刀先剪一個十字架在每一個小尖角上又剪了一刀，一共是減了6刀，噴了點水灑了點芝麻。
   烤箱提前預熱185度上下火

10. 大烤盤放在中層，上下火180度，烤了20分鐘
    如果你是用28×28的方向盤，建議放在底層來烤烤25~30分鐘，上面和底部都是金黃色即可出爐。（溫度和時間僅供參考麪糰越是擠在一起時間越是烤得長一些）

11. 出爐忍不住來一個非常柔軟鹹香，全家人的最愛！

小貼士

1發在冰箱發酵是根據溫度來定時間的，根據室溫的溫度來調節！