美味烤包子

爲了記錄而記錄的菜譜，寫給自己。
做菜結束隨手記錄。

用料  

美味烤包子的做法  

1. 羊肉浸泡清洗，切塊後絞成肉沫。羊肉不要太細，稍微留點顆粒感，口感更好。放入黑胡椒粉孜然粉鹽糖，攪拌均勻。

2. 洋蔥清洗乾淨，切成玉米粒狀的顆粒。放入羊肉餡攪拌均勻。

3. 烤箱預熱。
   麪皮製作，所有材料和成麪糰，醒面15分鐘。不要揉直接整理成15個小麪糰，將小麪糰擀薄(操作手法跟擀餃子皮一樣)。放入餡料，先左右覆蓋在餡兒上面，在麪皮上下部分塗抹清水，再次覆蓋在餡料上(疊衣服一樣)。翻面，塗抹雞蛋液，撒上芝麻。
   放入烤箱，230度，30分鐘。

小貼士

1.洋蔥切碎時容易催淚。可以帶上泳鏡👓或者將洋蔥放在冰箱冷凍半小時。
2.羊肉不要太細了，有顆粒感，口感更好。羊肉醃製放冰箱冷藏過夜入味。
3.檢查麪皮摺疊面貼合情況，儘量不留縫隙。
4.烤制過程中，發現麪皮金黃色了，需及時覆蓋錫箔紙，以免烤焦。
5.離新疆烤包子差一個坑🕳️。烤制時餡料會出水，我發現麪皮摺疊處朝上會比朝下情況好些。餡料可以先過油煸炒可改善出水，但生的餡料味道更好。