香辣白菜燉牛腩

留學生活中的廚藝修煉（1）

用料  

香辣白菜燉牛腩的做法  

1. 牛腩先用熱水浸泡 沖洗乾淨後放入鍋中煮 水要沒過牛腩 加入一瓶蓋料酒 五六粒花椒 三片生薑片 煮到牛肉八成熟

2. 炒鍋中倒入適量油 取兩片幹辣椒 切好的蒜片 三片生薑片 和 適量花椒 油煸至有香味 放入煮到八成熟的牛腩 倒入適量的生抽 老抽（用於調色）適量的料酒 糖

3. 放入白菜 加入些許水 ⚠️白菜炒的時候也會滲水 所以水不要加太多 加鹽 用鍋蓋蓋住燜 15-20分鐘
   我這炒鍋沒有配鍋蓋 就是這麼任性哈哈

4. 加入適量雞精
   盛起來的時候先嚐嘗味道 根據自己的口味 加糖或是加鹽

小貼士

生薑要大片的！
牛肉不要煮太久！會！咬！不！動！