彩色饅頭卷(Funburnt XS)
用料
麪糰材料: | |
中筋麪粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 50g |
玉米油 | 10g |
其他材料: | |
紅曲粉 | 適量 |
紫薯粉 | 適量 |
抹茶粉 | 適量 |
彩色饅頭卷(Funburnt XS)的做法
把麪糰材料倒入和麪機進行和麪(水不要一次性放完根據麪粉吸水情況情況加減)
選擇和麪功能進行和麪
和成絮狀後加入玉米油繼續和麪
和成光滑麪糰即可
麪糰拿出分成三份(全程蓋保鮮膜製作)
分別加入適量紅曲粉、抹茶粉、紫薯粉揉均勻備用
麪糰分成45-50g左右一個的小劑子
全部揉圓備用
取其中一個搓成長條(想要卷的圈數多就搓長點)
用手掌輕輕壓扁
用筷子壓出紋路如圖(壓的時候用力點這樣紋路更清晰)
翻個面,從右邊往左邊捲起來,收口沾點水粘緊即可
其他的也按照此操作全部做好,放在油紙上
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間温度僅供參考,根據室温會有所不同)
發酵至原來的1.5-2倍大左右即可,手拿起明顯變輕
超級鬆軟可口
完成
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