涼拌藕丁—最簡單的做法，清脆爽口吃不夠

涼拌藕丁是大家公認的做法，用水一焯，拌點鹽巴，澆點油，5分鐘不到就能上桌，但是現在人們更是講究，僅涼拌藕就能做出百八十種，不得不佩服吃貨的能力。對於藕的做法，除了爆炒之外，我最喜歡的就是涼拌，少油少鹽，用大盆顛幾下，使料汁充分沾滿藕丁，粒粒清脆爽口，很是開胃。俗話説春困秋乏，一年之計在於春，過年這段時間大魚大肉，油膩的食物吃多了，整個人顯得油膩臃腫，趁着春天的到來，不時地做個涼拌藕，刷刷腸子，清清胃，為接下來新的工作和生活添勁。

用料  

涼拌藕丁—最簡單的做法，清脆爽口吃不夠的做法  

1. 1.把藕去皮，切成丁的形狀，我比較喜歡切得稍微大點，省事哈哈！順帶説下挑選藕的方法，不要選太白的，可能用藥水浸泡了。不要選細長扁的，要長得飽滿的，肉質好。不要選有傷痕的，容易保存，不變味。

2. 焯水。先起鍋倒入涼水，加入薑片和八角，煮開後，再將藕丁倒進去，等藕起末，稍微有點變色撈出，放至涼水中浸泡。

3. 取出浸泡好的藕丁，瀝乾水分後放一盆裏，方便攪拌，加入適量的鹽、一勺香醋、一勺生抽、適量的蠔油拌勻，有的朋友説要加糖，其實我覺得沒多大差別，本身藕就是味甘，加不加糖不礙事，還是清淡少糖好些。

4. 再把姜切細絲、葱切絲、蒜切末，一起放入盆中，再倒入適量的香油，顛幾下盆，使其充分的攪拌均勻，即可上桌。其實不放蒜也很好吃，只是我個人喜歡大蒜，蒜能殺菌，每天適量的吃點，有助於身體排毒。

5. 涼拌藕丁現做現吃，味道鮮美，脆脆的口感能激發人的食慾，大人小孩都喜歡。

小貼士

1.選藕時一定要選那種鼓鼓的，看起來很飽滿的，這樣的藕肉質肥美，發育的較成熟，營養成分較多。
2.藕焯水時加點姜和八角能提香。
3.焯水時間不宜太長，時間長了影響口感，焯水後一定要放涼水中。
4.加醋能使藕更加清脆。
5.如果不嫌麻煩的，可以熬點食用油，澆在撒花椒粒、薑絲、葱絲的藕丁上，這樣也很美味。