白灼八爪魚

爽脆，清甜，好吃😋

用料  

白灼八爪魚的做法  

1. 八爪魚去掉內臟、眼睛和嘴後切段，放三勺鹽

2. 之後不停的抓揉，這個動作要持續7-8分鐘，抓出很多泡沫，這一步是不可以省略的，是墨魚變脆的關鍵步驟

3. 之後沖洗乾淨，多衝洗幾次，瀝乾水分

4. 鍋內放入四片薑片大火煮開後加入瀝乾水分的八爪魚，煮30秒即撈出

5. 提前準備一大碗凍滾水，或者涼開水中加入冰塊，把焯水30秒的八爪魚放入冰水中冰鎮一下

6. 撈出瀝乾水分，可以點瓦薩比醬油吃，也可涼拌，隨你喜歡😘

7. 簡單一點就是瓦薩比醬油沾着吃😋

8. 脆脆的八爪魚，喜歡就試試吧😋

小貼士

用鹽抓揉的時間不可以少於7分鐘。如果一次之後覺得八爪魚還不夠晶瑩剔透，可以放鹽再抓揉5分鐘。