金銀蒜

本教程根據【天台食堂】製作，不是原創！感謝！
       家裏的存貨有娃娃菜和大個的基圍蝦，正好都是娃愛吃的，所以晚上特地敖了一盒金銀蒜，當然此蒜蓉可用於蒜蓉生蠔，蒜蓉扇貝等等海鮮！美味至極！平時上班忙，有了這個做菜可就方便多了！
       每次做料理的準備工作都是晚上，所以燈光比較暗，圖片大夥就將就看吧！

用料  

金銀蒜的做法  

1. 準備去皮的大蒜瓣

2. 分兩次倒入料理機，加入20-30克水

3. 料理機點動40秒左右，打成顆粒狀，切忌不要太細，每個料理機性能不同，時間大家自己把握

4. 打好的蒜蓉倒入帶網眼的的不鏽鋼盆，沖洗搓揉乾淨，去除粘液

5. 瀝乾水份後倒入碗中

6. 把耗油，生抽，糖，雞精倒入碗中攪拌均勻

7. 準備小米辣兩根，洗乾淨，去籽待用，家有小朋友，沒敢多放，喜辣的朋友可適量增至4-5根

8. 鍋中入油適量，可適量多放，中火燒至筷子插入冒泡

9. 倒入一半的蒜蓉，轉至中小火，2-3分鐘後放入小米辣，不停的翻攪

10. 待鍋內蒜蓉微微發黃倒入另一半蒜蓉，停火倒入混合調味汁，攪拌均勻即可！

11. 把做好的蒜蓉倒入耐高温的器皿中，蓋好蓋子放涼後放入冰箱即可！

小貼士

1.可以淘寶買去皮的大蒜，不然一堆蒜去皮能讓你懷疑人生.

2.一定要清洗乾淨，去除粘液。不然熬好後會微微發苦。

3.料理機加水因為打蒜的時候蒜片會粘在料理機的容器壁上，加水就不會了。

4.炸蒜蓉的時候一定用中火或中小火，隨時看好蒜蓉，輕微泛黃就可以倒入另外一半然後停火加入調味料，攪拌均勻，此目的是因為如果倒入剩餘一半蒜蓉後還繼續炸就沒有金銀蒜的兩種顏色了

5.準備好耐高温的玻璃器皿保存金銀蒜