沸騰雞片-好吃到犯規！

減肥吃的雞胸肉，別再執念無油水煮了...

用料  

沸騰雞片-好吃到犯規！的做法  

1. 雞胸肉洗淨，去除油脂後切片。

2. 加入3g鹽、1個蛋清，1勺澱粉拌勻。

3. 將雞肉醃製30分鐘。

4. 鍋內燒水，水開後放入撕成小片的包菜，包菜燙熟後撈出先鋪在碗底。

5. 炒鍋內熱油，中火，放入一大勺郫縣豆瓣醬，加入蒜末和生薑末炒出香味。

6. 向鍋內加入 350ml 清水。

7. 水開後放入雞肉片，用筷子將其分散。

8. 水再次沸騰後，再煮2分鐘即可將雞肉片撈出放在包菜上，再把鍋中剩餘湯汁倒在雞肉上。

9. 放入少許蒜末、白芝麻、花椒、乾紅辣椒。

10. 最後淋上滾燙的熱油即可。

11. 湯汁與熱油交融的那一剎，葱蒜的香，花椒的麻，辣椒的辣，撲面而來，雞片也變得油光鋥亮，巴巴望着這一盤，口水根本來不及下嚥啊~

小貼士

1. 雞片入鍋時間 —— 根據自己切好的肉片厚薄度，適當調整汆燙的時間。時間過久，口感不佳。