廈門薄餅
廈門人最喜歡的美食、不愛吃菜的小朋友也愛吃。
用料
包菜 | 2個 |
豆乾 | 10塊 |
蒜苗 | 5根 |
五花肉 | 1000克 |
牡蠣 | 500克 |
芹菜 | 10根 |
荷蘭豆 | 250克 |
胡蘿蔔 | 3根 |
海苔 | 3包 |
香菜 | 2把 |
廈門貢糖 | 2包克 |
廈門肉鬆 | 150克 |
三絲罐頭 | 1罐 |
雞蛋 | 2個 |
火腿肉罐頭 | 1罐 |
薄餅皮 | 2斤 |
鹽 | 每6-10克 |
大蒜 | 3瓣 |
糖 | 5克 |
廈門薄餅的做法
把包菜、胡蘿蔔、蒜苗、芹菜切絲。
把豆乾、五花肉切絲,海蠣過水撈再放薑絲炒香。
把上面配料單獨炒半熟。
雞蛋打散炒熟攤薄,再切絲,裝碗備用。火腿肉切絲炒熟。
再把先炒過的包菜絲、胡蘿蔔絲、蒜苗絲、芹菜絲、荷蘭豆絲、豆乾絲、五花肉絲放在一起炒熟,最後加入三絲罐頭炒熟。根據各人口味決定煮熟的程度脆脆口感或者軟爛。薄餅菜就做好了。
把肉鬆、炒過的海苔(買現成的)、貢糖壓碎、芫荽切小段、甜辣椒醬、分別裝碗。
大蒜搗碎、加入廈門辣椒醬、番茄沙絲醬、糖、涼開水、調勻。
最後就是包薄餅了:薄餅皮攤開在平盤上,先四周刷一些甜辣椒醬、在薄餅皮的下方三分一處依次放入貢糖、肉鬆、海苔、薄餅菜、海蠣、蛋絲、芫荽;從下往上捲起來一次、兩邊薄餅皮向裏邊包進來、再捲起來,頭尾不能有陷漏出。
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