可以冰凍存放的素菜餃子
2020,這個春節,註定是不平凡的一個,我們都是那個認真宅家裏的乖娃娃,宅家好幾天,出去買個菜都跟冒生命危險似的,索性自備長戰口糧,不想因為冰凍影響口感,在選擇材料上就要注意了,不要選用葉子菜,久了就不好吃了。這次我做了2種口味:胡蘿蔔雞蛋餡,杏鮑菇豆腐木耳餡,皮選用2種:黑全麥皮和紫薯皮。充分考慮蛋白質,維生素,碳水化合物的攝入,保證營養又健康!
用料
胡蘿蔔雞蛋餡: | 橄欖油100克(可以多和少) |
雞蛋 | 10個 |
胡蘿蔔 | 3根 |
葱 | 一斤(可以自定) |
麪皮: | |
黑全麥粉 | 2斤 |
杏鮑菇豆腐木耳: | |
杏鮑菇 | 3根 |
豆腐 | 1斤 |
木耳 | 20朵 |
洋葱 | 半個 |
葱 | 10根 |
橄欖油 | 50克 |
麪皮: | |
中筋麪粉500克 | |
紫薯50克 | |
其他:鹽,花椒,香油自定(我家沒有就省了) |
可以冰凍存放的素菜餃子的做法
胡蘿蔔擦絲
雞蛋煎好弄散,油根據自己喜好放多少,我減肥就放的少,不要煎老了,口感不佳!
葱提前洗好控水切細
加油炒半熟就好,有點胡蘿蔔味道,這樣可以釋放營養物質
放蛋個葱關火拌勻,記住關火拌勻,放鹽和花椒粉,我喜歡花椒麻麻的味道,南方妹子嘛!喜歡😍,我還放了一點生粉進入,怕散!
燙水和麪,吃起來勁道,我比較喜歡,如果不喜歡的可以一半湯麪,不要太乾和太軟,這個沒法説呀……只有經驗了吧!放一邊醒面,做第二個餡(家裏只有做麪包剩的高筋粉湊合用吧)安利最左邊的全麥粉,好吃😋
杏鮑菇切絲,順着切,有嚼勁,豆腐煎兩面黃(香)切丁,木耳控水切丁
葱切成末,我用的前面剩的葱白多一點,為了顏色好看
啥也不放乾煸,編出水再炒幹即可,不可多炒,會很乾!
少量洋葱煸炒香味,不喜歡可以不放
依次放入木耳,炒20秒,豆腐,杏鮑菇,關火放葱,最後放鹽
做成15克左右的大小,後來我做的都是10克大小
搓圓,因為湯麪所以不沾!擀平擀薄,開始包,形狀自己發揮吧!切記不要厚了哈!
全麥的小兔子,最近包餃子特喜歡這個花樣
紫薯的,看不出來,蒸出來就是紫色了
全麥皮的很好吃,有面粉的微調味,我在和麪的時候放了一點鹽!
小貼士
湯麪適合蒸餃和煎餃好吃!
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