奶香味超濃郁的脆脆貓舌餅乾 消耗蛋白 無需打發
這款餅乾口感脆脆奶香味濃郁
有點類似北海道餅乾
做法簡單也不用打發
沒有裱花袋用勺子也能輕鬆完成
需要注意的是要提前做好準備工作
我一共烤了五盤(一盤40個小餅乾)
覺得量大的話可以減半製作~
用料
蛋白 | 70克(2個) |
糖粉 | 100克 |
鹽 | 2克 |
無鹽黃油 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
杏仁粉 | 40克 |
低筋麪粉 | 70克 |
奶香味超濃郁的脆脆貓舌餅乾 消耗蛋白 無需打發的做法
準備工作一定要提前做好
蛋清、淡奶油一定要常温狀態
黃油要隔水融化成液體
(可以用微波爐加熱)蛋清倒入盆中
用蛋抽攪一攪
加入糖粉、鹽, 用蛋抽繼續攪拌
攪拌成發白的狀態(不用打發)
加入 常温狀態的淡奶油、融化成液體的黃油 繼續攪拌
攪拌均勻到如圖狀態
篩入粉類
攪拌到看不到乾粉即可
攪拌好的麪糊狀態
倒入裱花袋,放入冰箱冷藏半小時再繼續
(用勺子操作的話這一步省略)擠成大小一樣的形狀,中間要留有間隔
(可以直接用勺子代替裱花袋操作)放入預熱到170度的烤箱中烤10-13min
出爐後放烤架晾涼,徹底冷卻後就會變脆的
(烤箱脾氣都不同,大小也不同,注意及時觀察上色情況)
小貼士
一定注意步驟1的提示
整個過程用蛋抽攪拌就行
無需過度攪拌也不需要打發
圓形,長條形,彎曲形狀(趁熱造型)都是可以的,要注意的是大小要一致
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