香脆法式經典貓舌頭餅乾|簡單快手|消耗蛋白

貓舌餅乾起源於法國，因型似貓舌而得名，這款經典的小餅乾口感超香脆，做法簡單，不需要打發。纖薄的餅身是烘烤過程中自然形成的。

日本白色戀人的餅乾部分就是這款貓舌餅乾的延伸，下次可以再出個白色戀人教程。

超級無敵好吃的一款小餅乾！！！牆裂安利

用料  

香脆法式經典貓舌頭餅乾|簡單快手|消耗蛋白的做法  

1. 準備材料，黃油50g、細紗糖50g、蛋清50g、低筋麪粉60g
   

2. 黃油室温軟化成膏狀，加入細砂糖(或者糖粉)用刮刀按壓攪拌均勻。

3. 有點砂糖顆粒沒關係，攪拌均勻就可以了。

4. 接着分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分離。

5. 每次攪拌均勻再加下一次蛋清，快速攪拌至順滑。

6. 最後篩入低筋麪粉。
   
   (還有一種方法是蛋清、麪粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免麪糊發生分離的現象。)

7. 混合成均勻順滑的麪糊。

8. 麪糊提起是細膩軟滑的狀態。

9. 提前將烤箱預熱180度。

10. 將麪糊放入8-9mm口徑的裱花嘴中(也可以直接將裱花袋剪個小口)
    將麪糊擠在烤盤上，擠成長條狀約6-7cm長， 中間留大約5cm的間隙(烘烤過程中麪糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身)

11. 送入預熱好的烤箱中。

12. 柏翠K85平爐模式180度烘烤8分鐘左右，待餅乾邊緣上色呈金黃色即可出爐。

13. 擠的不夠整齊也沒事，烘烤過程中麪糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身。

14. (麪糊會向周圍自然延展)

15. 待餅乾邊緣上色呈金黃色即可出爐。

16. 柏翠K85風爐模式可以兩盤同時烤，效率更高。

17. 冷卻後食用，貓舌餅乾冷卻後才會有脆脆的口感

18. 冷卻後放入密封盒中保存，鬆脆的口感可以保持幾天。

19. 超級香脆，奶味濃郁~

20. 日本白色戀人的餅乾部分就是這款貓舌餅乾的延伸。

21. 一定要烤到邊緣金黃口感更香脆。

22. 下午茶☕️

23. 超級無敵好吃的一款小餅乾！！！牆裂安利，吃過白色戀人的小夥伴一定知道就是那個口感，敲好吃😋

24. 如果想做出漂亮的弧度，麪糊擠成圓形，剛出爐餅乾中心部分還很軟，戴上手套將其趁熱放在擀麪杖等棒狀物上，輕輕按壓成型。

25. 肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是這款貓舌餅乾的延伸。

小貼士

注意蛋清的温度，分次加入蛋清可以避免水油分離，還有一種方法是蛋清、麪粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免麪糊發生分離的