巴黎麗茲巧克力軟心蛋糕

用料  

巴黎麗茲巧克力軟心蛋糕的做法  

1. 【巧克力】
   1.隔水融化巧克力至40℃
   2.黃油和細砂糖高速打發，逐漸加入雞蛋
   3.拌入麪粉，融化的巧克力
   4.模具抹油撒糖，倒入麪糊
   5.烤箱170℃，烘烤8-12分鐘
   6.脱模冷卻

2. 【水果果醬】
   1.將所有原料放入鍋中
   2.煮沸，小火沸騰3分鐘
   3.過篩，迅速冷卻

3. 【水果雪葩】
   1.將細砂糖和葡萄糖粉混合
   2.將水和轉化糖漿，以及細砂糖葡萄糖在鍋裏混合
   3.煮沸
   4.倒入盆中，加入草莓果泥，用手動攪拌棒打勻，加入檸檬汁，打勻
   5.快速冷卻
   6.粉碎機攪拌成雪葩