巧克力淋面芒果慕斯蛋糕

#練習筆記# 給自己的生日蛋糕，綜合了幾款蛋糕後選了一款相當容易的

用料  

巧克力淋面芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 1、八寸戚風蛋糕坯用分層刀切成三片

2. 2、200克芒果肉打成醬，加入魚膠粉攪拌均勻，隔水加熱同時攪拌至魚膠粉完全溶解，放涼

3. 3、200克淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打發至七分（有紋路但還是流動狀態）
   4、淡奶油跟芒果醬混合攪拌均勻

4. 5、把一層戚風蛋糕放進模具，倒入三分一芒果慕斯醬，再放二分之一芒果丁；再一層戚風蛋糕，三分之一芒果慕斯醬，二分之一芒果丁；再一層蛋糕片，三分之一芒果慕斯醬，抹平，放冰箱冷藏一夜或急凍三小時變硬

5. 6、40克淡奶油小火加熱至邊緣起泡，放入巧克力攪拌融化（為了顏色不太深我用了黑白巧克力各一半），再加入3克魚膠粉，攪拌均勻，放涼至室温

6. 7、將放涼的巧克力醬淋在凍好的慕斯蛋糕上，稍晃動至整面鋪滿。
   8、擦布在熱水泡過擰乾在模具周圍摩擦一圈，順利脱模