徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』

每一個吃貨都有一顆不隨便的心！
So～ So～ So～ So～ So～
每次吃甜品，幸福感的指標都會提升～ 請原諒我太愛吃～這款四寸很適合一兩個人做下午茶甜品，配上一杯咖啡。實在太享受～這款『4寸輕乳酪蛋糕』直接媲美『徹思叔叔滴起司蛋糕』吃過的親們就懂哦，實在太愛啦！剛出爐與冷藏後口感各不一樣，但味道都超級棒！

用料  

徹思叔叔—『4寸 輕乳酪芝士蛋糕 』的做法  

1. 將奶酪，牛奶，細砂糖7g倒入盆中。一邊開小火隔水加熱攪拌至奶酪細膩無顆粒。

2. 雞蛋分蛋，將蛋黃加入奶酪盆中，快速攪拌均勻，篩入低筋粉和玉米澱粉，再快速攪拌到奶酪糊起紋路（攪拌久了就會濃稠）再將盆取出，繼續攪拌半分鐘，蓋上保鮮膜，待用！

3. 烤箱預熱140℃，蛋白放在無水無油盆裏打發到粗泡，加入7g細砂糖。再打發到細膩後再加入7g細砂糖，打發到拉起蛋頭，呈倒三角狀態即可，九成濕發那樣！

4. 取一半蛋白倒入蛋黃奶酪糊盆中，攪拌均勻（炒菜法攪拌）。再倒入剩餘蛋白糊翻拌勻～

5. 活底模具裏塗滿色拉油，將麪糊倒入模具八分滿。（水浴法：加熱水放烤盤裏，烤盤上再放烤網，模具上烤網上就不用包錫紙）放烤箱倒數第二層烤60分鐘，上下火140℃！

6. 烤好後帶上隔熱手套將蛋糕模取出，晾上幾分鐘，蛋糕會和模具的邊邊脱離開； 在模具上面蓋上一個平底盤，倒扣過來 ，蛋糕就脱模了，再次將蛋糕翻轉至正面即可！可現吃或者冷藏，不同口感！

小貼士

可做六寸，材料乘以3～