咬一口超滿足的金黃菠蘿包！（冰奶茶的最佳cp）

看了一部紀錄片叫《老廣的味道》，有一集就是説港式茶餐廳，被裏面的菠蘿包和凍奶茶饞得半死……但是疫情期間不好出門，只好自己下單了奶茶包，又動手做菠蘿包小小滿足一下了～

用料  

咬一口超滿足的金黃菠蘿包！（冰奶茶的最佳cp）的做法  

1. 把除黃油外的麪包底材料放在一起，因為麪粉吸水量不一樣，所以牛奶慢慢放，全部攪成絮狀了再上手揉

2. 揉成大概這樣，麪糰不粘手，盆子和手也乾淨的情況下，就可以加入提前軟化的黃油了

3. 加入黃油會不太好揉，克服一下，堅持下去你就會獲得一個柔軟可愛光滑的小麪糰（好好捏），至於成膜……反正我是一直沒揉出光滑手套膜過……就能把麪糰拉出一個相對薄，薄到可以透出手指的樣子就行了

4. 烤箱調到35度，放一碗熱水進去，麪糰發酵一個到一個半小時，標準就是發到兩倍大，並且撕開有蜂窩

5. 等發酵到只剩大概半小時的時候就可以開始做酥皮，太早做我怕酥皮冰太久發硬

6. 把軟化的黃油和糖揉均勻，不喜歡上手也可以用打蛋器攪拌，再倒入蛋液攪拌均勻，加入低筋粉，我沒有過篩，覺得麻煩，而且沒有過篩好像沒啥差別，細緻的小夥伴也可以把低粉過篩

7. 最後酥皮材料就會是這樣，濕度一定要夠，否則後面不容易整形，也容易開裂，做好的麪糰包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏

8. 把發酵好的麪糰排氣，分成十六個小麪糰，揉成圓嘟嘟的小胖子（沒有刻意稱每個的重量，就大概分一下）

9. 酥皮一樣分成十六個，然後把它們揉圓，擀成片狀。如果酥皮面團濕度夠的話，這一步非常好操作，搓圓揉扁都隨我們啦。擀的時候可以用兩片油紙或者兩片保鮮膜包住麪糰，防止粘連。注意油酥皮不要擀太薄了……夠覆蓋表面就好（這步忘了拍）

10. 把油酥皮包在麪糰上，用手稍微收緊邊緣，整一下形狀，然後刷上蛋液。

11. 用牙籤在表面劃出形狀，然後再次放入35度的烤箱發酵一小時，這次烤箱裏依舊要放熱水保持濕度。上一步説油酥皮不能太薄，就是因為如果太薄，發酵後的麪皮會把它撐太開，不夠美觀

12. 烤箱上下火180度預熱，發酵好的麪糰放進去烤15分鐘就好。底下要墊油紙哦，防止粘連，沒有油紙錫紙也行，不過油紙效果更好

13. 剛剛烤出來的菠蘿包絕了，又香又甜又軟，再泡一杯奶茶……一級棒的港式下午茶！下午做好，明天早上又可以當一家人的早餐了，家裏人已經不想吃外面的麪包了哈哈哈

小貼士

麪包底我用了高粉和低粉混合，因為我覺得這樣做出來成品會更加鬆軟，果然，剛烤出來的時候麪包輕輕軟軟，手感特別好。
這個方子的甜度比較適中，我自己比較喜歡，如果愛甜的可以麪包底多加10克左右糖吧，酥皮我是覺得甜度夠了，個人意見，僅供參考啦