布里修歐小麪包

成品外皮金黃酥脆，內部超級柔軟，入口即化。
不允許有水加入。
此配方為50個量

用料  

布里修歐小麪包的做法  

1. 1.除了黃油以外所有原材料放入攪拌機。

2. 2.慢速攪拌成團。

3. 3.快速攪拌至7-8成筋。

4. 4.分三次加入黃油（注意黃油不要太軟）

5. 5.三次加入黃油，每次攪拌均勻再加入，攪拌至7-8成筋。

6. 6.平鋪烤盤，套上烤盤袋，放入冷藏50分鐘。

7. 步驟7

8. 步驟7

9. 7.取出麪糰進行分切，30g/個，收為圓形，不要在手上操作時間太久。

10. 8.進行造型：多使用一些手粉，手指掐出一個圓球，幾乎斷掉，放在不佔模具或者塗黃油的膜具上面。

11. 9.進入醒發箱，温度28濕度80，發酵至滿膜具。

12. 10.發酵完成後刷上全蛋液，進爐烘烤。

13. 11.上火220下火190烘烤15-18分鐘。