【日式紅豆奶油包】超鬆軟
用料
麪包部分: | |
高筋麪粉 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
黃油 | 12克 |
牛奶 | 115ml |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2.5克 |
黑芝麻 | 適量 |
內餡部分: | |
紅豆沙 | 適量 |
奶油奶酪 | 適量 |
【日式紅豆奶油包】超鬆軟的做法
麪粉過篩加入糖、酵母、鹽 攪拌均勻
打入一個雞蛋,攪勻
倒入牛奶攪拌,因為不同麪粉吸水不同所以需要邊攪拌邊倒入(攪拌至看不到流動液體即可)
取出麪糰,開始揉麪團(需要用力地揉哦!時間比較久,我揉了半小時左右)
揉成一個光滑的麪糰即可
將黃油切成小塊加入到麪糰中 按揉均勻
麪糰發酵1~1.5小時
發酵成兩倍大,手指搓下不回彈就發酵好啦!取出麪糰按揉排氣
將麪糰分成12個小麪糰(每個約35.5g左右)靜置15分鐘
準備好內餡:紅豆沙、蜜豆、奶油奶酪(根據自己喜好)
小麪糰擀開,包入餡料
收口向下放置,所有的麪糰包好放入烤箱二次發酵1小時(麪包會膨脹得大一點)
發酵後取出,麪包頂部刷上全蛋液,撒上黑芝麻,放入提前預熱好的烤箱,170度 12分鐘(根據自家烤箱調節)
超級好看的小麪包
紅豆和奶油的口感絕了
還有流心哦!
小貼士
1.烤箱功力比較大的話,可以烤到上色滿意後蓋一層錫紙,以免麪包頂部焦掉哦!
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