乳酪布里歐麪包

用料  

乳酪布里歐麪包的做法  

1. 所有液體材料，粉類冷凍1小時打面(面桶綁冰袋)，出鋼温度24℃
   發酵箱温度28℃，濕度75%，發酵50分鐘！
   

2. 分割60克/個，滾圓，保鮮盒冰箱鬆弛20分鐘(由於室温30℃，麪糰含油量偏高，只能冰箱冷藏鬆弛！)

3. 拍扁包入乳酪餡(奶油奶酪250克，細砂糖/0卡糖30克，奶粉20克，蔓越莓幹碎30克，拌勻即可使用)
   

4. 收口朝下，放入紙模

5. 發酵箱温度28℃，濕度75%，發酵40分鐘
   (由於麪糰含油量偏高，發酵温度不可太高)
   刷一層全蛋液或者牛奶
   

6. 放入提前預熱好的烤箱，中層，上火200℃，下火180℃，烤15-20分鐘！

7. 麪包組織如蛋糕口感，內餡酸甜好吃哦

小貼士

麪糰含糖量並不高，餡料用的0卡糖，總體熱量並不是太高！