少油低脂無糖100%純全麥香蕉吐司 冷藏發酵（新手）

第一次嘗試冷藏發酵全麥吐司🍞
用最簡單的步驟做好吃低脂的全麥麪包

（香蕉在這裏主要增加甜味，
不放香蕉的話可以酌情多加20ml水）

用料  

少油低脂無糖100%純全麥香蕉吐司 冷藏發酵（新手）的做法  

1. 過篩200g全麥粉，加2g鹽，2g肉桂粉（可不加）攪拌乾粉；2g酵母加50ml温水化開

2. 雞蛋香蕉打碎，倒入酵母水，麪糰較幹，繼續加30ml水，攪拌無干粉，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜

3. 第二天早上，冷藏麪糰發酵到兩倍大，微波爐加熱10g椰子油；硅膠墊灑一些乾粉，用切刀把麪糰倒到硅膠墊，加入椰子油，揉麪；

4. 可以摔打之類手法揉，麪糰基本光滑後，分成3個小麪糰，會有點粘手，堅持揉...大概10分鐘，揉3分不是那麼粘的麪糰，保鮮膜上覆蓋温濕籠屜布，醒發15-20min。

5. 38度30分鐘，放烤箱二發後如圖；沒有太高

6. 180度上下火50分鐘，烤熟了很脆；大家肯定比我烤的好

7. 非常鬆軟，邊緣是脆脆的～

小貼士

以後繼續改進方法，發這裏哈哈