綿軟低糖吐司

用料  

綿軟低糖吐司的做法  

1. 中種法，先取了老面和7份麪粉和除泡打粉外所有材料做攪拌光滑，水份量我沒給，因為麪粉每一袋的吸水度都不一樣。

2. 中種發好後，再加入泡打粉和其餘麪粉，和水一起繼續攪打

3. 光滑的麪糰直接拿出來，蓋保鮮膜醒發30分鐘以上

4. 這就是老面，麪粉裏只有酵母和水

5. 我的麪粉也很清淡，不含任何其他物質，只有小麥

6. 水量是靈魂，每個麪包愛好者都要一看二摸三心中有數

7. 半小時後整形，200g一個麪糰，三個排隊，第一次牛舌卷，繼續醒發10分鐘以上，第二次整形，密卷後直接放入刷好一層薄油的吐司模具裏，蓋保鮮膜自然醒發一小時。10分滿後入烤箱，170度，上下火，35分鐘。

8. 切面包神器，值得擁有