雞蛋羹~~瑤柱姬松茸蒸蛋~~

~一份雞蛋羹，無需很多配料和調味，就能做出香濃的味道，嫩滑的口感。而且富含蛋白質，非常健康~
但要做出如此美味的雞蛋羹，仍然需要一些小技巧。
雞蛋羹必備技巧：
~1.滑：打蛋時候要加温水!在其他教程的菜譜説用涼開水，親測用冷水打蛋比用温開水口感要硬！
~2.嫩：想要雞蛋羹滑，關鍵在於往雞蛋液中加多點水，水和蛋液的的比例應為1：1.5，嘗試幾次即可成功調配！
~3.無氣孔：打蛋時容易產生泡沫，如果有泡沫就放去蒸時就容易成了蜂窩狀。那麼去除泡沫，直接用個小篩子篩兩遍。
最後且最重要的是，雞蛋羹在蒸的過程中，鍋蓋會液化成小水滴滴落至雞蛋羹裏，這樣也會影響雞蛋羹的嫩滑度，所以在準備上鍋蒸前，要封個保鮮膜，然後扎幾個小洞即可!

用料  

雞蛋羹~~瑤柱姬松茸蒸蛋~~的做法  

1. 食材準備洗淨，雞蛋3個、姬松茸4朵、瑤柱20克。

2. 瑤柱為20克，泡發15分鐘，切成碎。

3. 姬松茸4朵，泡發30分鐘，切成絲。

4. 雞蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5，如果想更嫩滑，再加多一點點水（温水）， 將温水倒入雞蛋裏，用打蛋器攪拌，然後去除泡沫。之所以要用打蛋器，因為筷子根本打不散，但是打蛋器打出來的蛋液卻更細膩均勻（用個小篩子篩兩遍,去除泡沫）。

5. 將切好的瑤柱碎、松茸絲，少許鹽，倒入雞蛋液中，稍微攪拌一下。

6. 用保鮮膜蓋住雞蛋碗，牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。水蒸氣不會留到蛋液裏，也不影響排氣。

7. 水煮沸後，中火，上鍋蒸10分鐘。

8. 撒上點葱花，香油，一小勺醬油，就可以食用。

9. 成品圖。

小貼士

1.瑤柱本身有鹹味，放鹽時謹記不要放太多！
2.沸水蒸雞蛋，切勿冷水蒸雞蛋!
 ！！！注意以上小細節，蒸出來的蛋特別香滑！！！