焦糖杏仁酥（最詳細的方子）

特殊的2021年春節，疫情原因提倡本地過年，少了奔波，多了時間自己動手給家人做點健康零食吧！
方子是28*28金盤的量。餅底不厚，喜歡厚餅底的把餅底材料乘1.5製作。

用料  

焦糖杏仁酥（最詳細的方子）的做法  

1. 鐵塔黃油做餅乾真的很好吃，奶香十足。

2. 準備做餅乾底，材料稱好。

3. 糖粉倒入黃油中，用刮刀攪拌至看不到糖粉。

4. 中速打至顏色變淺，不屬於過度打發。

5. 分三次加入常温蛋液。

6. 打發均勻看不到蛋液。

7. 打蛋頭上的黃油也要刮下來，別浪費😃

8. 篩入低筋麪粉和奶粉，加入海鹽。沒有海鹽加一丟平時炒菜的鹽就行，不加也可以。

9. 用刮刀先切拌至基本看不到乾粉。

10. 然後用手輕輕的抓勻，記得袋手套🙊

11. 麪糰光滑，盆光滑，手光滑:-D

12. 麪糰放到一張方盤的油布上，我這就是烤蛋糕卷的油布。也可以用油紙折成28*28的尺寸。先用手大致推平，四角也要有面團。
    

13. 覆蓋一張油紙，用擀麪杖擀平。

14. 這步不復雜，但是用圖片太對，用個小視頻説明簡潔一些。
    油布沿着四邊折過來，鋪上油紙擀平，不光滑不平的地方用刮板壓平，轉移到烤盤裏。

15. 用叉子均勻的扎眼兒，要扎到底，這一步是為了透氣餅乾不鼓包。

16. 放入預熱好的烤箱上火160，下火145，烤20分鐘表面微上色。自己烤箱脾氣不同，温度供參考。

17. 製作焦糖醬，除杏仁外所有材料倒入厚底鍋中火熬，拍照時忘加黃油，黃油一起放就行。

18. 熬到120度

19. 沒有温度計的，看狀態，冒綿密的泡泡，比較濃稠的狀態，但是顏色並沒有變深。

20. 加入杏仁片。混合均勻

21. 到入烤好的餅乾底上

22. 藉助刮刀和刮板鋪平，杏仁片要覆蓋每一個地方

23. 如預熱好烤箱上火165，下火140，烤15-18分鐘，第一次做的話，最後五分鐘一定要守着觀察上色，上色滿意了馬上出爐。

24. 這款餅乾翻過來切，切的時候對它温柔一點🙊。

25. 切好啦，顏色漂亮，外形整齊，口感酥脆，真的好吃到停不下來。而且健康無添加。

26. 推薦使用鐵塔黃油。
    看着步驟多，其實就幾步搞定，只是我寫的太詳細，新手都可以輕鬆做起來。