貓舌餅（白色戀人餅乾胚）

做蛋糕剩下了兩個蛋清，那麼來做個超好吃嘎嘣脆的貓舌餅778～

餅乾糊擠的厚一些成品大概20塊餅乾的樣子，要做夾餡的話一定要擠的薄一些，大概40多片左右。

不用分別打發黃油和蛋白，一次打發即可，成功率對新手比較友好。

如果想要做白色戀人，只需要再多做一下白巧和淡奶油混合起來的夾餡就可以了。
如果想要有買來的白色戀人形狀工整的話最好還是買下瓦片模具。

這裏蛋只用到蛋清，可以搭配只需要蛋黃的方子食用。
例如：
蜂蜜凹蛋糕


雙層芝士蛋糕


焦糖布丁


虎皮


提拉米蘇

用料  

貓舌餅（白色戀人餅乾胚）的做法  

1. 黃油切小塊室温軟化，蛋清加幾滴檸檬汁放室內回温，稱好低粉和奶粉。

2. 黃油先打發一下，再加糖粉打發至膨脹發白羽毛狀。

3. 少量多次加入蛋清用打蛋器打至充分混合。

4. 篩入低粉和奶粉翻拌均勻。

5. 裝裱花袋（花嘴隨意）擠入烤盤中，留出間隙。
   直接吃的話可以擠厚一點，如果要夾餡一定要擠薄一點。

6. 上下火170℃烤10分鐘左右。
   最後幾分鐘一定要盯着！！！
   邊緣金黃就可以了，不然烤太久會焦！

小貼士

蛋清一定要常温。
黃油要軟化到位。
兩者不油水分離的話就基本不會翻車。