厲害的西班牙海鮮飯（簡易版）

繼n久沒開火之後的第一頓飯，也是第一次做這道菜/飯
什麼都可以沒有，藏紅花必須要有，她是這鍋飯的靈魂，上色調味全靠她

用料  

厲害的西班牙海鮮飯（簡易版）的做法  

1. 有點繁雜的食材準備環節，食材準備好了，這頓飯就搞定一半了。洋葱切細丁，西紅柿燙後剝皮切細丁，芹菜葉子切碎，海鮮類洗淨，蝦開背去蝦線

2. 準備食材的同時，煮高湯，雞高湯或者海鮮高湯都可以，沒買到雞骨架，我用的螺加水加一片姜煮一小時得一鍋海鮮高湯

3. 準備好食材就可以開炒啦。開火熱鍋倒入稍多一些橄欖油，加入洋葱炒至透明，再加入蒜泥略炒，再依次加入芹菜葉、西紅柿翻炒，炒至可以聞到菜香味，倒入洗好的大米和一小撮藏紅花，翻炒至每一粒米都沾上湯汁（此處省略好幾張圖片，腦子太小忘記拍了）

4. 倒入白葡萄酒，大約150ml，煮至酒精揮發。再倒入高湯（儘量多），沒過所有食材，加適量鹽和黑胡椒調味，轉小火煮15-20分鐘，不要翻動，至大部分湯汁被米飯吸收

5. 均勻地鋪上海鮮，記得翻面，繼續煮10-15分鐘。再撒上青豆

6. 切幾塊檸檬三角，開動了

小貼士

1.米很關鍵，我用的圓溜溜的東北大米
2.藏紅花不能省略
3.據説最正宗的口感是米飯有一點夾生，鍋底有微微鍋巴，反正我做到了
4.端鍋上桌直接吃，所以應該選個好看的平底鍋啦
5.原始方子出自Amanda廚房，此方為個人摸索簡易版，能省的都省了