酸奶機自制日本納豆

説是日本納豆其實就是咱們中國的臘八豆，做法差不多，只是臘八豆蒸熟發酵後，我們喜歡用重鹽醃製後再放入罐中儲存一個月後再食用，這樣食用不太健康，鈉鹽攝入過多，亞硝酸鹽易超標（醃製食品7-21天亞硝酸鹽含量最高），同時很可惜的將豆子中發酵的有益菌又給破壞了，所以不如這個日本納豆健康。對，納豆發酵成熟後的那些白色的菌絲就是有益菌，跟你花大價錢買的保健食品益生菌類似。

用料  

酸奶機自制日本納豆的做法  

1. 幹黃豆250克用水泡發。將分裝納豆的瓶子用冷水煮開3分鐘，夾出涼透備用。泡發黃豆瀝乾攤平在盤中，加入少許白糖放入高壓鍋隔水蒸黃豆，小中火至少40分鐘，直至盤底有較多黃色蛋白液體出現。

2. 將一包納豆菌溶解在10-20毫升的涼開水中，待黃豆涼至不燙手45度左右（冬季60度），與菌液拌勻，分裝到瓶中，只裝六分滿，放至酸奶納豆機中，內蓋不蓋只蓋外蓋，40度發酵18-20小時。

3. 發酵至納豆表面產生白色菌膜，然後蓋上內蓋，放入冰箱冷藏熟成24小時，然後拿出來使勁攪拌至拉絲，調味食用。

4. 暫時吃不完的，放入密封罐中冷凍，要吃時，取一些出來自然解凍，然後朝一個方向使勁攪拌200次左右至出稠密的絲，調味食用。

5. 納豆富含豐富的有益菌可改善腸道功能，佐粥佐飯下麪條吃都百搭的。

6. 放上我常用納豆菌粉。

7. 放了點鹽、生抽、醮水調製。