納豆自由
做納豆最重要的就是乾淨!所有器皿必須無油,高温消毒!這一點很重要!食用納豆的好處自己百度哈!我用酸奶機米酒程序發酵噠!其實只要保持35—40度之間用啥設備都行!例如帶發酵功能的烤箱啥的…用烤箱的親 記得在烤箱門上夾一根筷子哈!別把門關嚴實了!
用料
黃豆或黑豆 | 250g |
納豆菌 | 1小袋 |
納豆自由的做法
黃豆洗淨,用礦泉水浸泡8個小時以上。夏天記得放冰箱裏泡哈!
泡好的黃豆瀝乾水分,放入高温消毒過的酸奶機的不鏽鋼小桶裏。高壓鍋底部放2把不鏽鋼勺子,和豆子一起蒸,也就順便把勺子也消毒了!(突然覺得自己很聰明😄)等下就用這勺子攪拌豆子和納豆菌!
高壓鍋蒸90分鐘,我就是用了2次豆類蹄筋這個程序。
蒸好的豆子是略微褐色的,用手一捏就變泥了!
取出,涼涼到40—50℃,加入一小袋納豆菌粉,攪拌均勻
放入酸奶機,選擇米酒程序,設置15個小時(冬天要更長時間)。蓋子不要完全蓋嚴實,那都發酵需要氧氣噠!
當豆子上均勻的覆蓋一層白膜就發酵好了
然後在桶上蓋一張廚房紙再蓋好蓋子,放入冰箱後發酵4小時,就可以吃了!
看,漂亮的拉絲!
我喜歡加入一點薄鹽醬油和芥末拌一下,超好吃呃呃呃!每天早晚各一次,一天不超過100克。
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