豬蹄凍
用料
豬蹄 | 2只 |
八角 | 2個 |
料酒 | 20克 |
香葉 | 2片 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 一塊 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 少許 |
蔥 | 一段 |
豬蹄凍的做法
涼水入鍋,放豬蹄,煮沸後再煮五分鐘,取出,將豬毛清理乾淨
豬蹄的洗淨、從中間一分為二
重新涼水入鍋,大火煮沸,多煮一會兒
大火會把豬蹄中的油脂煮出來,用漏網濾出
香料用紗布包好,家裡一次性香料袋用完了,只好用紗布包裹
香料包,蔥姜放入鍋中,水儘量一次多加,大火煮開後轉小火慢燉,約四個小時
燉至鍋內的水與豬蹄基本相平,或剛沒過豬蹄,把豬蹄全部撈出
去骨後,倒入燉豬蹄的鍋內
加老抽上色,多少看自己喜歡顏色的深淺,鹽也根據自己口味加入,前幾天燉的皮凍還剩了一小塊,我一併放進去重新燉了
大火煮5分鐘,關火,倒入容器內,放涼後,入冰箱冷藏,最好隔夜
Q彈Q彈的凍凍
小米椒,鹽,醋、糖、生抽、麻油,香菜,白芝麻調蘸量
好吃到停不下來
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