阿婆滷鴨
從小吃的阿婆做的滷鴨
或許是潮汕風味?
或者是我家獨有的風味哈哈
鹹口
用料
鴨 | 1只 |
姜 | 半塊 |
蒜 | 幾瓣 |
八角 | 4個 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
雞粉 | 2小勺 |
水 | 浸過鴨子的2/3 |
冰糖 | 幾顆 |
阿婆滷鴨的做法
準備好材料
鍋內放適量油 將鴨子洗淨下鍋 鴨皮朝下煎一下
將姜、蒜、八角、冰糖放入鍋中,加入適量生抽、鹽、雞粉,倒入純淨水(沒過鴨子的2/3)大火煮開後 轉開中小火煮(圖中我放了一點茴香根 可放可不放)
蓋上蓋子 記得時不時翻翻面 (我知道有鴨毛但是拔不乾淨了 不吃就好!
悶的時間久一點肉就軟一點 到了自己喜歡的口感之後 大火收汁就完成了(記得不要收得太乾 那個醬汁可以在切件後澆在肉上 好吃!
小貼士
是過年的時候拍的步驟圖 忘得七七八八了 暫時先這樣記錄
等下次再做的時候會改進😿 不過用料是對的
大家自己嘗試嘗試看著來~
更改了一次~加了一些細節
⚠️滷內臟的時候可以在水燒開後再放 鴨肝煮老了不好吃 記得提前撈出來 到收汁的時候再放進鍋裡裹上醬汁
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