核桃黑芝麻花生餡虎色湯圓
什麼都可以不好,心情不能不好,生活嘛,笑一笑就好了,永遠樂觀自信,永遠積極向上,享受當下,才是最好的活法。 本來想做個虎皮元宵,沒想到操作失誤,只能下次改進了。
變身虎色元宵,一樣好吃,不影響心情,祝福大家元宵節快樂!
用料
餡料用料 | |
黑芝麻 | 30克 |
核桃 | 60克 |
花生 | 30克 |
紅糖 | 60克 |
檸檬 | 1個檸檬皮 |
核桃油 | 10克 |
麵皮用料 | |
糯米粉 | 200克 |
熱水 | 140克 |
巧克力粉 | 15克 |
南瓜粉 | 35克 |
木糖醇 | 5克 |
核桃油 | 5克 |
核桃黑芝麻花生餡虎色湯圓的做法
材料備好,將黑芝麻,核桃,花生上火炒熟,這裡我用的已經加工好的五香花生米,可以免炒。炒料時要調小火,避免炒糊,堅果和芝麻炒出香味,關火。
核桃仁和花生仁用擀麵杖擀碎,最好有點顆粒感。
簡單的部分,可以由喜歡幫忙的小朋友來負責。
檸檬皮搓出沫,檸檬沒有苦澀,可以增加餡料清香。
炒好的堅果餡料用容器裝好備用。
我喜歡用紅糖塊的口感,找個好用的研磨器,點按打碎到小點塊時逐漸長按,研磨成紅糖粉。糖尿病或者減肥的朋友,可以改成木糖醇。
將紅糖粉加入餡料後,倒油攪拌。我家沒有椰子油,所以加的是核桃油,也可以加入其他味道小的油。
餡料攪拌均勻後,用手搓成直徑約15mm的小球,冰箱冷凍一宿。
溫馨提示:餡料不容易抱團,一定要冷凍後再包,特別是新手。開始準備粉類食材,製作麵皮部分
糯米粉和糖粉和麵,一定要熱水和麵,先拿工具翻拌,再手揉,一定要趁熱。
和麵時我加了核桃油,也可以放椰子油提味,麵糰分為三份,二大一小
一份大的放南瓜粉,我沒有食物色素,所以按照喜歡的顏色多加南瓜粉,又加了些熱水重新和麵
一份小點麵糰加巧克力粉
揉成三個顏色的麵糰,麵糰柔軟。如果覺得麵糰不報團,有乾裂,一定是和麵水不夠熱。
將等量的白色和黃色麵糰整理成長方形
落在一起
擀成長條使其粘連
我的黃色部分有點多,應該白色和黃色同等大小
留出一點位置,1cm距離上下切,但不要切斷。
把巧克力色麵糰加入切好的縫隙中
老虎尾巴就出來了
麵糰整理好,壓緊實
再壓後,重點在搓條,!!!搓條時一定要沿著按壓的位置搓條,才能有漂亮的老虎紋。
這裡一定要注意,搓的方向錯了就不是老虎條紋了。是貓是虎,好看不好看在此一搓。夜裡腦子不好使,這是搓反了的失敗版本。
切出面擠子,要是一條條的虎紋就完美了
擀皮,放入凍好的餡料球
把餡料包進去揉圓
老虎色湯圓就做好了
為了不粘,略微加了點糯米粉(乾粉)凍到冰箱裡。
正月十五的早晨,一碗熱乎乎的老虎色湯圓就做好了
咱家這餡料沒誰了,美味。
剩下的也不浪費,繼續冰凍,也可以當芝麻糖吃
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