寶寶輔食之蛋餅面—其實我也不知道叫什麼,十分鐘能做好的美味
我很少見到有網友發這個菜譜,可能它太簡單到不需要菜譜,我一度以為只有我媽媽才做,因為沒聽周圍的人說過這麼一道我心裡極美味的食物。是的,這是一道於我有特殊意義的美食,承載著關於媽媽的味道和記憶。現在我做給兩個孩子吃,他們也都很喜歡,所以我想即便它很簡單,也值得記錄下來,分享這份溫馨。
只想看菜譜的廚友們就從這裡開始看啦,就三個步驟:和麵糊—攤成餅切小條—煮一下。有經驗的請自由發揮,需要詳細講解的請看小貼士。
用料
雞蛋 | 2個 |
普通麵粉 | 20克 |
嫩菠菜葉子/青菜葉子 | 若干 |
芝麻香油 | 幾滴 |
白芝麻、蔥花或其他食材請隨意 |
寶寶輔食之蛋餅面—其實我也不知道叫什麼,十分鐘能做好的美味的做法
雞蛋打散,加入麵粉,攪拌均勻(這張圖中有很多面粉顆粒未拌勻,因為這個碗被打蛋器摩擦的不像樣,所以我換了一個碗再繼續攪勻就沒拍圖了)
攪勻的蛋液倒入鍋裡攤成餅(我這個平底鍋大概直徑30釐米,這個份量剛好就夠這一張餅)用小鍋就用湯勺舀一些出來攤餅。
表面凝結後,將餅翻面繼續煎至兩面金黃。
餅攤好了,拿出來晾涼切成需要的大小
給小寶寶吃,我就切成小條了,給大一點的孩子可以切成長的寬麵條狀
如煮麵一樣,水開下鍋,煮兩三分鐘變軟就可以了。菠菜葉青菜葉等隨自己喜好加入。
小貼士
1.這裡兩個雞蛋蛋液大概是130克左右,按這個比例調的麵糊較稠,做出來的蛋餅較厚。這個比例並沒有那麼嚴格,也可以兌點兒牛奶進去,但是麵糊別太稀,太稀了蛋餅太軟就像炒雞蛋了。
2.煎蛋餅用中小火,當心糊了。蛋餅煎好就是熟的了,只是較硬,煮一下軟乎乎的才適合小寶寶。
3.不要煮久,久了就化了斷了,月齡大一點的寶寶要適當鍛鍊咀嚼能力,即便沒牙齒,他/她的牙床也是能嚼動的。
4.隨意放菜葉,切小一點就好。白芝麻是我隨手撒的😂,加一點芝麻油可以增香,這些加不加完全由自己。
5.大寶寶或大人吃記得加鹽,調麵糊的時候就加一點鹽。喜歡蝦皮的也可以放一點增鮮。
6.補充一下關於雞蛋腥味的問題,我通常滴幾滴檸檬汁
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