彩色糯米糕
【彩色糯米糕】是個解決糯米的好食譜~整理分享給大家啦~好吃又很好看,做法也算蠻簡單的~紅糖汁兒和花生粉我都愛鴨,聽說有的童鞋可以空口吃,對糯米制品真的愛的很深沉了~
用料
生糯米 | |
花生粉 | |
紅糖汁 | |
抹茶粉 | |
紅曲粉 | |
南瓜粉 |
彩色糯米糕的做法
取適量生糯米,我大概準備了300g左右的生糯米,放碗里加水浸泡約3小時以上。
浸泡好的糯米瀝乾水分後,放在已經鋪好紗布的蒸鍋上,鋪平,儘量均勻,然後開大火蒸至糯米完全熟透。我直接用的摩飛深鍋來蒸~選擇了最大火,挺快就蒸好了~
完全蒸好熟透的糯米取大約100g左右,放入一個碗裡,我用的擀麵杖的一頭來搗,不停搗爛它,同時也會感覺到它不僅變緊密,能粘起來,它的質地也變得有點Q彈,差不多搗爛成團就可以了,搗越久越Q彈,不需要搗成餈粑年糕那樣哦~
搗好的糯米糰子們放入提前準備好鋪了保鮮膜防粘的模具裡~用刮刀鋪平壓好,如果壓的時候會粘不好壓,只要在刮刀上粘些水就可以很好的防止整形的時候粘連了~我用的模具是長條形狀的不沾蛋糕模具,尺寸大約是長22.6cm、寬7.4cm、高5.9cm。供參考~
同第三步驟一樣,稱取100g左右蒸熟的糯米,放盆子裡,再加少許紅曲粉,不停搗,搗至顏色均勻和前一份糯米糕團差不多的狀態就ok了~然後再鋪在白色糯米糕團的上面~
同樣的加南瓜粉,做好黃色的糯米糕~鋪好。
抹茶味的加抹茶粉,搗好糯米糕鋪上~鋪好之後放入冰箱冷藏1小時左右~
取出切塊~用鋒利一些的刀,同樣可以沾水切,比較好的放沾,切好裹上一層椰絲,搭配花生粉或者紅糖汁都特別棒哦~
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