【香蘭教程】奶茶布丁蛋糕杯,奶茶那麼好喝當然要做進蛋糕裡啊~
紅茶味道的蛋糕胚,乍一聽沒什麼感覺,但是吃完之後,嘴裡泛出清香淡雅的香味非常特別美妙,奶茶布丁也是清新的茶香清甜,都被奶油完美糅合,這一杯吃下肚瞬間能量滿滿。
用料
【紅茶戚風蛋糕體】 | |
蛋黃部分 | |
蛋黃 | 100克 |
純淨水 | 66克 |
色拉油 | 50克 |
低筋粉 | 68克 |
伯爵紅茶粉 | 10克 |
蛋清部分 | |
蛋清 | 150克 |
細砂糖 | 80克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
【奶油及夾餡】 | |
淡奶油 | 300g |
細砂糖 | 15g |
乳酪巧克力薄脆醬 | 少量 |
奶茶布丁 | 適量 |
【香蘭教程】奶茶布丁蛋糕杯,奶茶那麼好喝當然要做進蛋糕裡啊~的做法
一.製作紅茶戚風蛋糕體:
蛋黃部分的蛋黃、純淨水、色拉油一起攪拌混勻;分三次篩入低筋粉和紅茶粉,拌勻;
再將蛋清部分中的蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器攪打10秒起大氣泡,加入少量細砂糖;
攪打至氣泡變小,加入少量細砂糖,再攪打至出現紋路,加入全部細砂糖,然後繼續攪打至大雞尾狀即可;
取1/3蛋清到麵糊盆中,用刮刀翻拌均勻;
再將拌勻的全部麵糊倒入蛋清盆中,先用手動打蛋器攪勻,再用刮刀翻拌均勻;
拌勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中,抹平震盤,放入預熱好的烤箱中,上下溫度175℃,時間18分鐘;(烘烤時間溫度僅供參考,實際根據所用烤箱和成品上色情況調整)
蛋糕胚烘烤完成取出晾涼,用與容器大小相同的模具壓出形狀,備用;
二.開始組裝:
打發奶油,淡奶油、細砂糖加入盆中,用電動打蛋器攪打至7分發;取一塊蛋糕胚鋪在杯底,擠上奶油,在中間放上薄脆醬;
再蓋上一層奶油,然後鋪上一塊蛋糕胚;
最後擠上一層奶油,鋪上切碎的奶茶布丁;
小貼士
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