快手家常炒餅（綠甘藍牛肉）

炒餅是很普通的家常飯了，簡單快手，有主食有菜有肉，炒一份不用再做其他的了。
當然，如果你不吃肉也可以不放肉，或者也可以先炒兩個雞蛋盛出來，最後新增到炒餅裡，也是可以的。家常不就是跟隨你的口味隨意搭配嗎？

用料  

快手家常炒餅（綠甘藍牛肉）的做法  

1. 蔥薑蒜切好備用，牛肉片放到一個碗裡，加入少量食鹽，生抽五香粉攪拌，再放入澱粉，加一點水拌勻。提前醃製好的牛肉，炒的時候不會變硬變老。大概醃製10~20分鐘。我忘記拍醃牛肉的圖片了🙈

2. 一顆綠甘藍切絲備用。

3. 炒鍋倒入食用油，食用油比平時炒菜要多。小火爆香蔥薑蒜之後把醃製好的牛肉片放進來小火翻炒。因為放了澱粉的原因，如果鍋底微微有一點焦也沒關係。如果焦的厲害，說明你食用油放少了。

4. 肉片炒熟後把綠甘藍絲倒進來中火翻炒，調味，放鹽、生抽、老抽一點點（也可以不放），雞精或者味精一點點。

5. 菜放進來之後翻炒，會有一點點出水。菜變軟就可以放入餅絲了。

6. 把餅絲均勻的平鋪在菜上面，蓋上鍋蓋，小火捂一會兒。
   大概三五分鐘之後，底下菜裡面的湯汁會蒸發，餅絲也熱騰騰的了。這時掀開鍋蓋倒入少許芝麻油，然後把菜和餅絲翻拌均勻。就可以盛盤了。

7. 今天的陽光實在很好，晒著太陽暖暖的。
   開吃！

小貼士

放入餅絲蓋蓋之後千萬注意觀察，不要鍋底炒糊了。