檸香乳酪夾心豬排
豬大排其實就是通脊,南方人習慣把肋骨分割成一片一片的出售,沒有可以用豬裡脊肉代替。豬肉捶打後中間夾上乳酪和香腸,可以讓豬排更鮮嫩多汁口感更豐富,吃起來有淡淡的奶香味;蘸上雞蛋液和麵包糠,可以防止豬肉的水分和營養流失;我沒有采用油炸,而是採用半煎半炸的方法,可以減少油脂的攝入,不僅可以品嚐到美味,而且更健康!
用料
豬大排 | 2片 |
香腸 | 1根 |
乳酪 | 4片 |
食用油 | 適量 |
食鹽 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 適量 |
檸檬 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
麵包糠 | 適量 |
檸香乳酪夾心豬排的做法
豬大排2片用清水沖洗乾淨
用刀把大排的豬骨切下來,使豬骨與豬肉分離,切下來的骨頭不要丟棄,可以用來煲湯
取一片去骨的豬肉,用擀麵杖在豬肉的正反兩面反覆捶打
直到把豬肉捶打成5mm左右的肉餅
肉餅放在盤子中,在每個肉餅的兩面撒適量食鹽和白胡椒粉抹均勻,檸檬切片擺放在肉餅上,放在一邊醃製10分鐘
香腸切成和乳酪片長度一樣的薄片
取一片豬肉餅放在案板上,在肉餅的一邊鋪一張乳酪品,上面放幾片香腸
香腸上在覆蓋一片乳酪
把豬肉餅的另一半覆蓋在另一半上,並用擀麵杖把邊緣處輕輕捶打幾下,以使邊緣部分粘合更緊密,同樣的方法做好所有的乳酪夾心豬排
雞蛋磕入碗裡攪打成蛋液,製作好的乳酪夾心豬排放在蛋液裡,使豬排的兩面都蘸有蛋液
取適量麵包糠放在碟子中,蘸有蛋液的豬排放在麵包糠上滾一邊,使麵包糠均勻裹在豬排上
裹好麵包糠的豬排在放入蛋液中,蘸一層蛋液
蘸有蛋液的豬排再放在麵包糠上滾一邊,使麵包糠均勻裹在豬排上
平底鍋放火上燒熱,放入少量食用油,豬排放入鍋中,採用半煎半炸的方法,小火煎炸
期間注意翻面,直到把豬排煎熟,兩面都煎成金黃色,撈出豬排用吸油紙洗掉表面多餘的油分
小貼士
採用半煎半炸的方法,可以減少油脂的攝入。
用洋蔥、土豆、胡蘿蔔做了個蔬菜咖哩醬汁,搭配煎好的豬排,澆在白白的大米飯上,是不是很誘人呢?而且蔬菜、肉類、奶製品都有,營養也很全面。
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