咬三口椰酥麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
難度:容易
準備時間:20分鐘
總時間:3小時15分鐘
產量:2個
用料
牛奶 | 95克 |
糖 | 40克 |
酵母粉 | 1/2茶匙 |
高筋麵粉 | 210克 |
雞蛋 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
鹽 | 1/2茶匙 |
黃油(室溫軟化,切塊) | 35克 |
椰子餡 | 200克 |
葡萄乾 | 30克 |
咬三口椰酥麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋,以2 分/37°C/速度 2加溫。
加入高筋麵粉、蛋、奶粉和鹽,以2 分/揉麵糰。
加入黃油,以3 分/揉麵糰,取出麵糰,整型成光滑圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
將2個磅蛋糕烤模均勻抹上油備用。
在撒粉的桌面上將麵糰分成2份(每份約210克),滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
用擀麵棍將麵糰擀成長橢圓形(約30X15公分),放入椰子餡(約50克)並撒上葡萄乾(約15克),捲成圓柱狀,收口捏緊朝下放入磅蛋糕模,蓋上保鮮膜,置於溫暖處待發酵至8分滿(約1小時)。同時,將烤箱預熱至170°C。
於麵糰表面撒上椰子餡(約50克),蓋上錫箔紙,放入烤箱以170°C烤30分鐘至麵包熟透,取出置於室溫冷卻,即可享用。
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