低糖泡芙

用料  

低糖泡芙的做法  

1. 準備齊全材料

2. 先做酥皮。將黃油切塊，待稍微軟化，篩入糖粉，充分攪拌均勻。加入過篩低筋麵粉，刮刀攪拌成團，看不見面粉即可。

3. 將酥皮團放入保鮮袋中，擀麵杖，杆成片狀，放入冰箱，冷凍約10分鐘，稍微硬成片狀後便可切成小片。

4. 製作麵糊，將水、牛奶、糖、鹽、黃油加入奶鍋裡。

5. 將低筋麵粉過篩，雞蛋回溫攪拌成蛋液備用。

6. 將水、牛奶、糖、鹽、黃油加入奶鍋裡，開火加熱攪拌至沸騰後關火。

7. 移開奶鍋，加入麵粉，迅速攪拌均勻。

8. 再次加熱奶鍋，注意小火，不斷攪拌並按壓麵糰。直到鍋底出現一層薄膜，即可關火。

9. 將鍋裡面團轉移到另一個乾淨的盆裡，壓薄散熱，此時可準備烤箱預熱220度。

10. 當面團溫度降低到用手感覺到溫熱不燙，即可將蛋液分次倒入攪拌。每次加入蛋液都要充分攪拌均勻，檢查麵糊粘稠度。

11. 直到刮刀提起麵糊成三角形，並有緩慢掉落趨勢說明麵糊攪拌完成。

12. 將麵糊倒入裱花袋，剪開約1cm大的口。

13. 烤盤鋪油紙，將麵糊擠入約4cm大小。從冰箱將酥皮取出，切片，鋪在麵糊上。用噴壺在上面噴一層水霧。放入烤箱，中下層，220度，20分鐘。