特色香辣羊雜煲

以一道特色羊雜煲，開啟我下廚房APP之旅，😄

用料  

特色香辣羊雜煲的做法  

1. 羊雜，羊肉，我們家一直都喜歡吃，所以長期家裡都囤積得有，羊雜一般來說，很多都是做湯，爆炒等，今天來一個煲仔的。
   
   羊雜在淘寶買的，大家直接搜尋就有很多

2. 需要的配料其實很簡單，白蘿蔔，迷你胡蘿蔔，小芹菜，小米辣，香菜，洋蔥，小蔥
   
   第一次發菜譜，對於用料那環節需要標註調料多少克什麼的沒概念，所以我沒有在上面些這麼多，直接寫在菜譜裡面算了

3. 迷你胡蘿蔔，這個胡蘿蔔比較香甜啊~！估計每個地區叫法不一樣，先把皮颳了，去掉頂部。

4. 然後切成長條狀，這個根據你自己喜歡切什麼形狀都可以。

5. 白蘿蔔同樣切長條。其實蘿蔔搭配羊肉類食材是很不錯的，秋冬季進補必備菜餚，羊肉溫補，蘿蔔增加免疫力~！
   
   但是胡蘿蔔裡面的解酵素會破壞白蘿蔔裡面的維生素C，所以我們用來搭配顏色就是了
   

6. 小芹菜和蘿蔔搭配首先來說不會相剋，而且還增加食療養生的效果，而且可以去掉羊肉的一部分羶味~！

7. 小米辣切圈

8. 準備工作就緒後，把羊雜先過下水。這羊雜不錯，一點羶味都沒有，而且內蒙的羊肉特別好吃，裡面有羊肚，羊肺，羊腸，羊脊髓。
   

9. 過好水的羊雜待用

10. 蘿蔔也過下水，方便成熟

11. 煮好的蘿蔔

12. 鍋裡燒油，然後下大蒜絲和薑絲，炒香

13. 之後，下豆瓣，餈粑辣椒醬，少許的泡椒醬炒香。
    
    餈粑辣椒：用幹辣椒加清水在鍋中煮，知道幹辣椒完全變軟吸收水分，之後用刀剁細，再用菜油炒幹水分。

14. 炒香之後，加入小米辣。

15. 這個時候就可以下羊雜了，然後翻炒均勻，就可以調味了。
    
    鹽，味精，雞精，白糖，白胡椒面，料酒
    
    這些調料根據自身口味適量新增就行

16. 調味翻炒均勻之後，就把蘿蔔全部倒進去，翻炒。

17. 這個時候，蘿蔔會吐水，就可以下小芹菜了。

18. 下完小芹菜之後，就可以放入煲仔中，小火煨煮，等它收汁，可以加蓋啊。

19. 在煲仔中的時候，就可以準備輔料了，把洋蔥切絲，小蔥切成蔥花備用，自然收汁灑在羊雜上面，最後放上香菜~！

20. 這道菜就做好了

21. 大家學會了嗎

小貼士

餈粑辣椒：用幹辣椒加清水在鍋中煮，知道幹辣椒完全變軟吸收水分，之後用刀剁細，再用菜油炒幹水分。