不費油的青椒茄子軟糯鮮香

以往茄子都是過油炸，香的很，但費油。蒸軟再炒省油，但沒有油炸香。
在孃家休產假時，媽媽教我的小竅門，炒茄子不費油，還好吃。

用料  

不費油的青椒茄子軟糯鮮香的做法  

1. 材料備好

2. 放點底油，把肥肉榨出油。

3. 肥肉焦黃倒入瘦肉，蒜，翻炒變色。轉中小火（省油關鍵！！！）

4. 加入茄子和青椒，中小火指鍋內有滋滋響，但不糊鍋。
   因為茄子它會先吸油，炒一會後油又會溢位來。所以只要保證不糊鍋就可以了。

5. 中小火一直炒，要四五分鐘

6. 油開始溢位了。加鹽，生抽，雞精炒入味，這時候有青椒香味了。茄子也軟趴趴了。

7. 最後加點水，融合下味道。出鍋就可以了。

小貼士

中小火保持不糊鍋是省油的關鍵哦。