正宗鴨頭怎麼做 加盟鴨脖連鎖店 麻辣鴨脖利潤
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人們對幹鍋鴨頭的評價,“真沒想到鴨頭也能這麼好吃、有辣的,也有不辣的,我還是喜歡吃辣的,口味極佳,服務也不錯。我也很喜歡這裡的環境,紅紅的門臉,幽雅的內製,高雅的單間,進去就有一種很溫欣的感覺。菜品就不
用說了、好吃!”
用料
老抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
醬油 | 3勺 |
幹辣椒 | 3個 |
正宗鴨頭怎麼做 加盟鴨脖連鎖店 麻辣鴨脖利潤的做法
大蔥洗淨後縱向剖開,一半切末,一半切段;姜洗淨後一半切片,另一半切末;甜豆莢洗淨備用;
往鍋內放油燒熱,投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢,炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;
燒開後加入味精,盛入小碗中,澆在鴨塊上,最後淋上香油即可.
小貼士
做萊雙喜鴨脖選擇鴨脖子很重要一般鴨脖子短,使用櫻桃溝鴨,鴨脖子鴨比其他粗而長,脖因為鴨脖子有許多血管和腺體,如不規則的氣味更重。生產使用的水沖洗方法。此外,鴨頸骨多肉少,形狀不規則,所以首先在鹽水浸泡3小時,以充分釋放出本身的味道。在烹飪過程中,因為肉類鴨脖子較少,容易煮,所以熱控制是關鍵。為了使鴨脖香氣,香味誘人,在滷汁方面也很有學問,把香,孜然,丁香等香料按比例放在鍋中,用旺火燒開,再改用小火煮沸,使肉汁慢慢的深入鴨脖子裡。
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