香嫩多肉雞叉骨
用料
雞叉骨 2斤 | |
姜6片 | |
蔥1根 | |
花椒麵1小匙 | |
料酒 2大匙 | |
孜然面 少許 | |
辣椒面 少許(不吃辣或有娃的可不放) | |
鹽 適量 |
香嫩多肉雞叉骨的做法
雞叉骨清水泡1個小時換水 再泡1個小時後直到洗到水清即可放到漏勺控幹水
醃製:一匙鹽(根據平時炒菜的習慣放就行),海天味極鮮醬油,料酒,花椒麵,海天耗油,蔥,姜,辣椒麵(根據個人口味可放可不放)全部與雞叉骨放在容器裡用手(記得帶一次性手套)抓勻,一定要用手抓哦,這樣好入味!蓋保鮮膜醃製半個至1個小時(室溫高的情況下請放冰箱冷藏)
把兩匙玉米澱粉 和適量麵粉與醃製後雞叉骨拌勻,做這步的同時把鍋裡倒入半鍋油(2斤)吧,只要能讓雞叉骨飄起來的樣子就好,中餐不像西點那樣拘束,可以隨意根據情況而定哦。。。
油溫大約七八成熱時一個個的放入雞叉骨,一次不要放很多,感覺正好在油上飄著一層的樣子就好。。全程中火即可(經驗豐富的可以中大火),不要小火,,炸制都飄起來,金黃色,看著熟了,喜歡嫩的可以出鍋了,喜歡有嚼勁的可以再炸一會兒,顏色深點了出鍋。千萬別炸糊了。。。全部炸熟後,把雞叉骨撒上孜然粉,辣雞粉,兩隻手拿起盆子上下前後反覆顛簸均勻即可。。
小貼士
自己去市場買的冷凍雞叉骨6塊錢1斤。。。買別人炸熟的15元1斤再送半斤。。。雖然覺得價格上不划算,但自己炸的肉超多,油也放心,前期處理的也乾淨,重要的是沒有各種新增劑。。。買新鮮雞叉骨的時候一定看看雞腸啊等下貨處理的乾淨不,選乾淨的。做起吃的來沒有習慣拍圖忘看到此帖的朋友勿怪。。
-
幾句湯食譜做法大全,超簡單的幾句湯做法步驟
媽媽的味道用料鹽適量幾句湯的做法幾句洗好水瀝乾鍋裡放水,鹽少一點、味精、姜、糖一點水沸一會放幾句,滾一兩下,再老酒一點、味精一點、蔥放進出鍋。...
-
肉絲黃豆芽食譜做法大全,超簡單的肉絲黃豆芽做法步驟
用料肉絲200克黃豆芽300克料酒勺鹽克生抽勺老抽醋料酒姜蔥美人椒2根杭椒8個肉絲黃豆芽的做法肉絲加生抽老抽料酒姜拌勻醃製十分鐘豆芽洗淨,美人椒杭椒切段,蔥切段鍋裡倒油先把肉絲炒下盛出接著炒豆芽,倒入肉絲,加生抽醋鹽十三香,炒熟即可下飯...
-
5月30——6月10日的烹飪做法,大廚教你詳細做法
5月31日半天,未做6月1日兒童節放假,未做,6月2日身體不適,未做,6月3日端午假期,未做用料鹽適量克5月30——6月10日的做法紅豆發麵餅玉子豆腐蝦仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鮮蘑紫米飯孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜湯紅棗米飯脆皮鵪鶉蛋炒杏鮑菇涼拌黃瓜紅豆發麵餅涼拌茄子炒豆腐醬燜...
-
超簡單肉肉大燒賣的做法和圖解,超簡單肉肉大燒賣怎麼做更好吃
可以做16個左右用料肉糜400克洋蔥330克生抽1.5勺料酒1勺澱粉2大勺香油1.5勺黑胡椒適量餛飩皮16張超簡單肉肉大燒賣的做法洋蔥切丁,所有東西攪拌在一起可以在碗裡先分好幾份搓成球狀每個球球上蓋上一張餛飩皮,捏幾下鍋裡放油,燒賣屁股朝下,先中大火煎1-2分鐘加入半...