原椰燉雪蛤

用料  

原椰燉雪蛤的做法  

1. 雪蛤泡發24小時

2. 泰國椰子，輕輕撬開（最好是椰皇，但我沒買到）

3. 椰子水倒出來（好香……）

4. 拍一大塊姜，放進小鍋裝一些水燒開，然後把雪蛤從泡發的碗裡撈出來放進開水中，氽水1分鐘，關火。

5. 把雪蛤從姜水裡撈出來放進椰子中，再放一個指甲大的冰糖，然後在椰子中加水至半個椰子處，用碗把椰子裝好。然後燒開一鍋水，把裝著椰子的碗放進去（此時鍋中水的高度應該到碗高度的一大半）。

6. 把椰子蓋蓋好，再蓋上鍋蓋。大火至鍋中水開轉中火。

7. 這是烏雞蛋

8. 兩隻烏雞蛋加兩勺剛剛倒出來的椰子水，攪拌均勻。

9. 蛋液攪拌得越細膩就越滑

10. 30分鐘後，把鍋蓋和椰子蓋開啟，用筷子引流，把蛋液從中心倒進椰子底部。

11. 這是倒好的樣子

12. 放一點點鹽，提鮮的，一點點就好，也可以不放。

13. 用椰子水把椰子灌滿，重新蓋上椰子蓋和鍋蓋。大火至鍋中水開，轉小火燉20分鐘，熄火，完成。

14. 口感非常清甜潤滑

15. 輕輕鬆鬆把椰子肉挖出來

16. 至於剩下的椰子水就當飲料喝吧，很好喝的。

小貼士

泰國椰子是最清香和清甜的，而且椰子肉像果凍一樣，所以很適合用來燉東西。椰子買的時候就叫賣家把殼開好（肉是沒有開的，不怕水跑出來），裡面椰肉非常薄，回來用水果刀就可以撬開。